栏:解语杯李开周专

时间:2010-12-5 17:23:32  作者:admin   来源:未知  查看:  评论:0
内容摘要:
我以前写三国两晋南北朝酒风,写过刘备的族兄刘表怎样劝酒。刘表专门打造了三个大号劝杯,分别叫作伯雅、仲雅和季雅。伯雅能盛7升酒,仲雅能盛6升酒,季雅能盛5升酒,三国一升相当于现在200毫升,故此伯雅、仲雅、季雅的容量分别是1400毫升、1200毫升和1000
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  我以前写三国两晋南北朝酒风,写过刘备的族兄刘表怎样劝酒。刘表专门打造了三个大号劝杯,分别叫作“伯雅”、“仲雅”和“季雅”。伯雅能盛7升酒,仲雅能盛6升酒,季雅能盛5升酒,三国一升相当于现在200毫升,故此伯雅、仲雅、季雅的容量分别是1400毫升、1200毫升和1000毫升。现在国产啤酒大多500毫升装一瓶,刘表敬人家一杯酒,用他最小的劝杯,也相当于两瓶,客人酒量要是小点儿,一杯就灌蒙了。

  宋朝的劝杯没这么大,我见过浙江出土的南宋金劝杯,容量30毫升,斟满酒不到30克,半两多而已。现在我的豫东老乡敬酒,习惯用一次性塑料杯,一杯倒满,整瓶白酒少了三分之一,连敬三杯就是一瓶,劝酒力度之大远远超过这种金劝杯。用大杯灌客人其实很俗,我们豫东的敬酒方式就很俗,三国刘表的敬酒方式就更俗了。我觉得刘表那三个大号劝杯不应该命名为伯雅、仲雅、季雅,应该叫伯俗、仲俗、季俗才对。

  宋朝比较文秀,南宋更加文秀,南宋士大夫敬酒不用大杯,用小巧玲珑的金杯、银杯、玉杯、琥珀杯、玛瑙杯,有时候也用沉香杯。小块沉香雕成酒杯,闻着香,喝着更香,不管什么酒都有沉香味儿。当然,真正爱酒的人不会用这种杯,怕酒体被香料污染。南宋某宫廷餐具保管员写过一本《宝货辨疑》(原书已散佚,部分条目可在《居家必用事类全集》中见到),提到一种玻璃杯,进口货,很高档,晶莹剔透,像紫水晶一样,连托盘都是玻璃制品,属于当时特别罕见的劝杯,估计能在士大夫宴席上大放异彩。

  玻璃杯太名贵,可遇而不可求,南宋宴席上相对容易见到的是“解语杯”:摘一朵荷花,含苞未放,把花苞轻轻掰开,把劝杯轻轻放进去,斟满酒,将花苞合拢,小心翼翼交给客人饮用。在这里,花朵代替了托盘,非常高雅,也非常好玩。为什么叫解语杯?因为古人认为花有灵性,能听懂人们说话。

  南宋词人葛立芳填了一首《赏荷以莲花劝酒》,调寄《卜算子》,末尾两句写道:“叶叶红衣当酒船,细细流霞举。”意思就是把劝杯放到荷花里面,低饮浅酌,特别惬意。喝酒喝到这个地步,我觉得不枉此生。



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